Il nostro menù
Le proposte dello chef Gianni
Gli antipasti del mare
LE GHIOTTONERIE DELLO CHEF
GHIOTTONERIE DELLO CHEF
IL SALMONE MARINATO AGLI AGRUMI
IL CARPACCIO DEL PESCATO SU MELA VERDE E LIME L’INSALATA DI MARE CON VERDURE DI STAGIONE
LO SFORMATO DI RISO CON CAPPESANTE DORATE E ZENZERO
I POLIPETTI IN SALSA ROSSA PICCANTE E CROSTINI AGLIATI
LA TARTARE DI TONNO CON MANGO EMULSIONE DI BALSAMICO E MENTA
LA ZUPPETTA DI COZZE E ARSELLE
IL CRUDO DEL MARE
Gli antipasti di terra
BASTONCINI DI PECORINO CON DISCHETTI DI POLENTAFRITTA E SPECK
BASTONCINI DI PECORINO CON DISCHETTI DI POLENTAFRITTA E SPECK
IL CESTINO DI PASTAFILO CON CREMA DI CANNELLINI
IL CARPACCIO DI FILETTO MANZO CON RUCOLA GRANA E OLIO TARTUFATO
LO SFORMATINO DI MELANZANE CON RICOTTA SALATA E PESTO
I primi piatti
LE LINGUINE DI GRAGNANO ALL’ASTICE
LE LINGUINE DI GRAGNANO ALL’ASTICE
LA FREGULA MANTECATA CON VONGOLE E SEPPIOLINE
IL NOSTRO RISOTTO ALLA MARINARA
IL RISOTTO AL LIMONE E PROSECCO CON TARTARE DI GAMBERO ROSSOE FRUTTO DELLA PASSIONE
LE TAGLIATELLE CON CODE DI GAMBERI JULIENNE DI ZUCCHINE E BOTTARGA
GLI GNOCHETTI ALLA BONGUSTAIA MANTECATI CON PROVOLA E CURCUMA
RAVIOLI NERI DI PESCE CON SCAMPI E ASPARAGI
GLI SPAGHETTI DI GRAGNANO ALLE ARSELLE E PACHINO
GLI GNOCCHI DI ZUCCA CON VELLUTATA DI PECORINO E NOCI
I RAVIOLI CASERECCI CON ZAFFERANO VELLUTATA DI POMODORO E PARMIGIANO
I secondi di mare
LA TAGLIATA DI TONNO ROSSO AL SEMI DI SESAMO
LA TAGLIATA DI TONNO ROSSO AL SEMI DI SESAMO
IL FILETTO DI PESCE CON VERDURE PASTELLATE E PERE CARAMELLATE
IL CALAMARO ALLA PIASTRA CON CRUDAIOLA E SEDANO CROCCANTE
IL FRITTO MISTO CON JULIENNE DI VERDURE CROCCANTI
LA CODA DI ROSPO ALLA CATALANA
Le carni
L’ENTRECOTE DI MANZO ALLA GRIGLIA
L’ENTRECOTE DI MANZO ALLA GRIGLIA
LA COSTATA
IL FILETTO DI MANZO SECONDO I VOSTRI DESIDERI
IL PETTO D’ANATRA CROCCANTE CON SALSA AGLI AGRUMI E WASABI
LE COSTINE DI AGNELLO FRITTE CON PATATE AL FORNO
IL FILETTO DI SUINO CON DEMIGLACE AI MIRTILLI E POMODORINI CONFIT ALL’ACETO BALSAMICO
I pesci del nostro mare
L’ASTICE CUCINATO A PIACERE
L’ARAGOSTA CUCINATA A PIACERE
LA ZUPPA DI PESCE “SOLO SU PRENOTAZIONE”
Contorni
PATATE FRITTE, INSALATE MISTE, VERDURE ALLA GRIGLIA , VERDURE AL VAPORE
Per i piccoli
GLI GNOCCHETTI AL POMODORO – RAGU’
I BOCCONCINI DI POLLO FRITTO E PATATINE
L’HAMBURGER FATTO IN CASA E PATATINE
I dolci
IL TORTINO DI MELE CON SALSA VANIGLIA
IL TORTINO DI MELE CON SALSA VANIGLIA
LO SFORMATINO DI CIOCCOLATO FONDENTE
LA CREMA BRUCIATA
LA MERINGATA AI GIOIELLI DEL BOSCO
LA SEADAS AL MIELE DI MONTAGNA
Les suggestions du chef Gianni
Les hors d’œuvré de poisson
Les délices de notre chef
La prise du pécheur du jour en carpaccio aux parfumes exotiques
Les marines assortis
Les coquilles saintes jacques dorées, aromatisées aux fines herbes
Les vols au vent tricolore avec légumes et crudité de crevettes rouge
Le tartare de thon avec mango et émulsion de vinaigre balsamique et menthe
La soupe de moules et clovisses
Les crudités de mer
La boutargue de cabras sur Julienne de fouillés
Les hors d’œuvré de viande
Le fromage de brebis grille avec miel et moutarde sur pain carasau
L’éventail de viande séchée de la Valteline avec ananas e sauce aux agrumes
Le carpaccio de bœuf avec réduction de vin rouge Cannonau pigeons brûlé et myrtilles
La timbale aux aubergines avec fromage blanc sale et pistou
L’émince de filet de porc au romarin et légumes croquants
Le riz et les pates
Les nouillettes de Gragnano a le homard
Assiette de soule typique de l’ile avec clovisses et petites seiches (min. 2 pers.)
Notre risotto aux fruits de mer (min. 2 pers.)
Le risotto vaporise au Prosecco avec tartare de crevette rouge et fruit de la passion (min. 2 pers.)
Les nouillettes au noir avec ragout de calmars et boutargue de mullet
Les pates gnocchetti fraiches avec langoustines courge et tomates vaporisés au vin blanc Vermentino
Les pates sedanini fraiches avec coquilles saint Jacques, pommes vertes, thym, et œufs de lompe
Les spaghetti de Gragnano aux clovisses et tomates
Les pates trofie a la gourmande avec champignons et curcuma
Les gnocchis de potiron au ragout de saucisson, chicorée rouge et fromage a pate filée
Les raviolis maison avec safran et veloute de tomates fraiches et parmesan
Les poissons
La darne de thon rouge au poivre rose en sauce de soja e wasabi
Le baluchon de poisson aromatise aigre doux avec crème de pois chiches et ciboulette
Le calmar grille en saumure
Les tendres de poulpe grillé avec émulsion aux oranges et laurier
La friture de poisons avec julienne de légumes croquants
La lotte de mer a la catalane
Les poisons de notre mer au four, au sel, grilles
Le homard cuisine à votre gré
La langouste cuisinée a votre gré
La soupe de poisson seulement avec réservation
Les viandes
L’entrecôte de bœuf grille et coupée en morceaux avec tomates et écailles de parmesan
Le filet de bœuf a votre gré
Le suprême de caneton croquant avec sauce aux agrumes et wasabi
La cote de bœuf (500 gr.), complète avec pommes de terre et légumes
Ces accompagnements
Pommes de terre, salades, légumes
Pour les petits
Les spaghettis aux tomates
Les pates sedanini au ragout
Les bouchées de poulet frit avec pommes frites
Le hamburger maison avec pommes frites
Les mets sucres
La tartelette de pommes avec sauce à la vanille
La petite timbale au chocolat fondant
La crème brûlé
Le parfait glace croustillant aux macarons
Les meringues aux fruits de bois
La seada, dessert typique (chausson farci au fromage blanc) arose au miel chaud de montagne
Chef Gianni’s suggestions
Seafood hors d’oevres
Delicacies of our chef
Mixed marinated
The fisher’s daily catch carpaccio flavoured with exotic scents
Golden fried scallops spiced with sweet herbs
Tricoloured puff pastry tart with vegetables and raw red prawns
Tuna tartare with mango and balsamic vinegar mint emulsion
Mussels and clams soup
Seafood crudités
Mullet roe caviar from Cabras on thin sliced fennel
Meat hors ‘oeuvres
Grilled ewe’s milk cheese with honey and mustard on carasau bread
Fan shaped air-dried beef with pineapple and citrus fruit sauce
Carpaccio of beef on Cannonau red wine sauce toasted pine seeds and blueberries
Baked eggplants with salty curd cheese and basil pesto
Thin sliced fillet of pork with rosemary and crispy vegetables
Farinaceous and rice dishes
Linguine noodles from Gragnano with lobster
Fregula (typical semolina dish) with clams and ink fish (min. 2 pers.)
Our seafood risotto (min. 2 pers.)
Lemon risotto with Prosecco, red shrimp’s tartare and passion fruit (min. 2 pers.)
Black tagliatelle noodles with squid’s stew and mullet roe caviar
Fresh homemade pasta with scampi, courgette and tomatoes seasoned with Vermentino white wine
Fresh sedanini pasta with scallops, green apple, thyme and lumpfish roe
Spaghetti from Gragnano with clams and tomatoes
Trofie pasta gourmet style with mushrooms and curcuma
Pumpkin gnocchi with sausage stew, red chicory and provola cheese
Homemade ravioli with saffron on fresh velvet tomato sauce and parmesan cheese
Potatoes and mint culurgiones (typical ravioli) with tomatoes and pesto
Fish and shellfish
Red tuna slices with pink pepper in soya and wasabi sauce
Sweet sour seasoned fresh fish bundle with chickpeas cream and chive
Marinated grilled squid
Broiled tender octopus with orange and bay emulsion
Mixed fried fish with thin sliced crispy vegetables
Anglerfish Catalonian style
Fresh fish from our sea “roast, in salt coat, grilled”
Lobster at discretion
Spiny lobster at discretion
Fish soup “upon reservation”
Meat dishes
Slices of grilled beef with tomatoes and parmesan cheese flakes
Filet of beef at discretion
Crispy duckling’s breast in citrus fruit sauce and wasabi
Complete dish with potatoes and vegetables 500 gr.
Side dishes
Potatoes, salad, vegetable
Children’s dishes
Spaghetti with tomato sauce
Sedanini pasta with minced meat sauce
Fried chicken nuggets with French fries
Homemade hamburger with French fries
Sweets
Apple tartlet with vanilla sauce
Chocolate soufflé
Crème brûlé
Meringues with wild berries
Crunchy parfait with macaroons
Seada (Typical Sardinian sweet stuffed with curds) served with hot mountain honey
Die Empfehlungen unseres Küchenchefs Gianni
Fisch und Meeresfrüchte Vorspeisen
Köstliche Kreationen unseres Küchenchefs
Gemischtes Mariniertes
Fisch Carpaccio aus dem tagesfang exotisch aromatisiert
Goldgelb gebratene Jakobsmuscheln mit Gewürzkräutern
Dreifarbige Blätterteigpasteten mit Gemüse und rohen, roten, Garnelen
Thunfisch Tartar mit Mango an balsamico Essig, Minze Emulsion
Mies – und venusmuschelsuppe
Rohes aus dem Meer
Meeräschen Rogen aus Cabras auf Fenchel Julienne
Fleisch Vorspeisen
Gegrillter Schafkäse mit Honig und Senf auf Carasau Brot
Veltliner Trockenfleisch Fächer mit Ananas und Zitrusfrüchte Sauce
Rinder Carpaccio an Cannonau Rotwein Sauce mit gerösteten pinienkernen und Blaubeeren
Auberginenauflauf mit gesalzenem Ricotta und Pesto
Fein geschnittenes Schweinefilet mit Rosmarin und knackigem Gemüse
Teigwaren und reis
Linguine nudeln von Gragnano mit Hummer
Fregula (typisch sardisches Grieprodukt) mit Venusmuscheln und Tintenfisch (min. 2. Pers.)
Unser Meeresfrüchte Risotto (min. 2 pers.)
Zitronen Risotto abgeschmeckt mit Prosecco rotem Garnelen Tartar und Passionsfrucht (min. 2 pers.)
Schwarze Tagliatelle Nudeln mit Kalmaren Ragout und getrockneten Meeräschen Rogen
Frische hausgemachte Gnocchetti mit Scampi Kürbisblüten und Tomaten abgeschmeckt mit Vermentino Weißwein
Frische Sedanini teigwaren mit Jakobsmuscheln, grünen Äpfeln, Thymian und Seehasenrogen
Spaghetti von Gragnano mit Venusmuscheln und Tomaten
Trofie Teigwaren nach Feinschmeckerart mit Pilzen und Kurkuma
Kürbisgnocchi an Wurstsauce mit Radicchio und Provola Käse
Hausgemachte Ravioli mit Safran an Frischer Tomatensauce und Parmesankäse
Kartoffel –und minzen Culurgiones (Typische Ravioliart) mit Tomaten und Pesto
Fisch und Meeresfrüchte
Thunfischschnitte mit rosa Pfeffer an Soja und Wasabi Sauce
Süß sauer abgeschmeckte Fische Bündel auf Kichererbsen creme mit Schnittlauch
Eingelegter Tintenfisch vom Rost
Zarte Krake vom Rost mit Orangen Lorbeer Emulsion
Gemischte Fischfritüre mit Knackiger Gemüse Julienne
Seeteufel nach Katalanischer Art
Fisch aus unserem Meer im Ofen, im Salzmantel oder vom Grill
Hummer nach Belieben zubereitet
Languste nach Belieben zubereitet
Fischsuppe (nur auf Vorbestellung)
Fleisch
Gegrilltes Rindfleisch mit Tomaten und Parmesan Käsespänen
Entrecote
Rindsfilet nach Belieben zubereitet
Knusprige enten Brust mit Zitrusfrüchtssauce und Wasabi
Kompletter Rinderkotolett (500 gr.) mit Kartoffeln und Gemüse
Beleigen
Kartoffeln, Salat, Gemüse
Für unsere kleinen Gäste
Spaghetti mit Tomatensauce
Sedanini Teigwaren mit Hackfleischsauce
Gebackene Hähnchen – Stückchen mit Pommes frites
Hausgemachter Hamburger mit Pommes frites
Süßspeisen
Apfeltörtchen mit Vanillesauce
Kleiner auf lauf aus bitterschokolade
Gebrannte Creme
Meringue die Schätze der Woods
Halbgefrorenes mit Mandelkrokant
Seada (typische sardisches frisch Käsegebäck) mit heißem Berghonig