Il nostro menù

 

 

Le proposte dello chef Gianni

 

Gli antipasti del mare

LE GHIOTTONERIE DELLO CHEF

GHIOTTONERIE DELLO CHEF

IL SALMONE MARINATO AGLI AGRUMI

IL CARPACCIO DEL PESCATO SU MELA VERDE E LIME L’INSALATA DI MARE CON VERDURE DI STAGIONE

LO SFORMATO DI RISO CON CAPPESANTE DORATE E ZENZERO

I POLIPETTI IN SALSA ROSSA PICCANTE E CROSTINI AGLIATI

LA TARTARE DI TONNO CON MANGO EMULSIONE DI BALSAMICO E MENTA

LA ZUPPETTA DI COZZE E ARSELLE

IL CRUDO DEL MARE

 

Gli antipasti di terra

BASTONCINI DI PECORINO CON DISCHETTI DI POLENTAFRITTA E SPECK

BASTONCINI DI PECORINO CON DISCHETTI DI POLENTAFRITTA E SPECK

IL CESTINO DI PASTAFILO CON CREMA DI CANNELLINI

IL CARPACCIO DI FILETTO MANZO CON RUCOLA GRANA E OLIO TARTUFATO

LO SFORMATINO DI MELANZANE CON RICOTTA SALATA E PESTO

 

I primi piatti

LE LINGUINE DI GRAGNANO ALL’ASTICE

LE LINGUINE DI GRAGNANO ALL’ASTICE

LA FREGULA MANTECATA CON VONGOLE E SEPPIOLINE

IL NOSTRO RISOTTO ALLA MARINARA

IL RISOTTO AL LIMONE E PROSECCO CON TARTARE DI GAMBERO ROSSOE FRUTTO DELLA PASSIONE

LE TAGLIATELLE CON CODE DI GAMBERI JULIENNE DI ZUCCHINE E BOTTARGA

GLI GNOCHETTI ALLA BONGUSTAIA MANTECATI CON PROVOLA E CURCUMA

RAVIOLI NERI DI PESCE CON SCAMPI E ASPARAGI

GLI SPAGHETTI DI GRAGNANO ALLE ARSELLE E PACHINO

GLI GNOCCHI DI ZUCCA CON VELLUTATA DI PECORINO E NOCI

I RAVIOLI CASERECCI CON ZAFFERANO VELLUTATA DI POMODORO  E PARMIGIANO 

 

 

I secondi di mare

LA TAGLIATA DI TONNO ROSSO AL SEMI DI SESAMO

LA TAGLIATA DI TONNO ROSSO AL SEMI DI SESAMO

IL FILETTO DI PESCE CON VERDURE PASTELLATE E PERE CARAMELLATE

IL CALAMARO ALLA PIASTRA CON CRUDAIOLA E SEDANO CROCCANTE

IL FRITTO MISTO CON JULIENNE DI VERDURE CROCCANTI

LA CODA DI ROSPO ALLA CATALANA

 

Le carni

L’ENTRECOTE DI MANZO ALLA GRIGLIA

L’ENTRECOTE DI MANZO ALLA GRIGLIA

LA COSTATA

IL FILETTO DI MANZO SECONDO I VOSTRI DESIDERI

IL PETTO D’ANATRA CROCCANTE CON SALSA AGLI AGRUMI E WASABI

LE COSTINE DI AGNELLO FRITTE CON PATATE AL FORNO

IL FILETTO DI SUINO CON DEMIGLACE AI MIRTILLI E POMODORINI CONFIT ALL’ACETO BALSAMICO

 

I pesci del nostro mare

L’ASTICE CUCINATO A PIACERE

L’ARAGOSTA CUCINATA A PIACERE

LA ZUPPA DI PESCE “SOLO SU PRENOTAZIONE”

 

Contorni

PATATE FRITTE, INSALATE MISTE, VERDURE ALLA GRIGLIA , VERDURE AL VAPORE

 

Per i piccoli

GLI GNOCCHETTI AL POMODORO  – RAGU’

I BOCCONCINI DI POLLO FRITTO E PATATINE

L’HAMBURGER FATTO IN CASA E PATATINE

 I dolci

IL TORTINO DI MELE CON SALSA VANIGLIA

IL TORTINO DI MELE CON SALSA VANIGLIA

LO SFORMATINO DI CIOCCOLATO FONDENTE

LA CREMA BRUCIATA

LA MERINGATA AI GIOIELLI DEL BOSCO

LA SEADAS AL MIELE DI MONTAGNA

 Les suggestions du chef Gianni

 Les hors d’œuvré de poisson

Les délices de notre chef

La prise du pécheur du jour en carpaccio aux parfumes exotiques

Les marines assortis

Les coquilles saintes jacques dorées, aromatisées aux fines herbes

Les vols au vent tricolore avec légumes et crudité de crevettes rouge

Le tartare de thon avec mango et émulsion de vinaigre balsamique et menthe

La soupe de moules et clovisses

Les crudités de mer

La boutargue de cabras sur Julienne de fouillés

 

Les hors d’œuvré de viande

Le fromage de brebis grille avec miel et moutarde sur pain carasau

L’éventail de viande séchée de la Valteline avec ananas e sauce aux agrumes

Le carpaccio de bœuf avec réduction de vin rouge Cannonau pigeons brûlé et myrtilles

La timbale aux aubergines avec fromage blanc sale et pistou

L’émince de filet de porc au romarin et légumes croquants

 

Le riz et les pates

Les nouillettes de Gragnano a le homard

Assiette de soule typique de l’ile avec clovisses et petites seiches (min. 2 pers.)

Notre risotto aux fruits de mer (min. 2 pers.)

Le risotto vaporise au Prosecco avec tartare de crevette rouge et fruit de la passion (min. 2 pers.)

Les nouillettes au noir avec ragout de calmars et boutargue de mullet

Les pates gnocchetti fraiches avec langoustines courge et tomates vaporisés au vin blanc Vermentino

Les pates sedanini fraiches avec coquilles saint Jacques, pommes vertes, thym, et œufs de lompe

Les spaghetti de Gragnano aux clovisses et tomates

Les pates trofie a la gourmande avec champignons et curcuma

Les gnocchis de potiron au ragout de saucisson, chicorée rouge et fromage a pate filée

Les raviolis maison avec safran et veloute de tomates fraiches et parmesan

 Les poissons

La darne de thon rouge au poivre rose en sauce de soja e wasabi

Le baluchon de poisson aromatise aigre doux avec crème de pois chiches et ciboulette

Le calmar grille en saumure

Les tendres de poulpe grillé avec émulsion aux oranges et laurier

La friture de poisons avec julienne de légumes croquants

La lotte de mer a la catalane

Les poisons de notre mer au four, au sel, grilles

Le homard cuisine à votre gré

La langouste cuisinée a votre gré

La soupe de poisson seulement avec réservation

 

 Les viandes

L’entrecôte de bœuf grille et coupée en morceaux avec tomates et écailles de parmesan

Le filet de bœuf a votre gré

Le suprême de caneton croquant avec sauce aux agrumes et wasabi

La cote de bœuf (500 gr.), complète avec pommes de terre et légumes

 

Ces accompagnements

Pommes de terre, salades, légumes

 

Pour les petits

Les spaghettis aux tomates

Les pates sedanini au ragout

Les bouchées de poulet frit avec pommes frites

Le hamburger maison avec pommes frites

 

Les mets sucres

La tartelette de pommes avec sauce à la vanille

La petite timbale au chocolat fondant

La crème brûlé

Le parfait glace croustillant aux macarons

Les meringues aux fruits de bois

La seada, dessert typique (chausson farci au fromage blanc) arose au miel chaud de montagne

 

Chef Gianni’s suggestions

 

Seafood hors d’oevres

 Delicacies of our chef

 Mixed marinated

The fisher’s daily catch carpaccio flavoured with exotic scents

Golden fried scallops spiced with sweet herbs

Tricoloured puff pastry tart with vegetables and raw red prawns

Tuna tartare with mango and balsamic vinegar mint emulsion

Mussels and clams soup

Seafood crudités

Mullet roe caviar from Cabras on thin sliced fennel

 

Meat hors ‘oeuvres

Grilled ewe’s milk cheese with honey and mustard on carasau bread

Fan shaped air-dried beef with pineapple and citrus fruit sauce

Carpaccio of beef on Cannonau red wine sauce toasted pine seeds and blueberries

Baked eggplants with salty curd cheese and basil pesto

Thin sliced fillet of pork with rosemary and crispy vegetables

 

Farinaceous and rice dishes

Linguine noodles from Gragnano with lobster

Fregula (typical semolina dish) with clams and ink fish (min. 2 pers.)

Our seafood risotto (min. 2 pers.)

Lemon risotto with Prosecco, red shrimp’s tartare and passion fruit (min. 2 pers.)

Black tagliatelle noodles with squid’s stew and mullet roe caviar

Fresh homemade pasta with scampi, courgette and tomatoes seasoned with Vermentino white wine

Fresh sedanini pasta with scallops, green apple, thyme and lumpfish roe

Spaghetti from Gragnano with clams and tomatoes

Trofie pasta gourmet style with mushrooms and curcuma

Pumpkin gnocchi with sausage stew, red chicory and provola cheese

Homemade ravioli with saffron on fresh velvet tomato sauce and parmesan cheese

Potatoes and mint culurgiones (typical ravioli) with tomatoes and pesto

 

Fish and shellfish

 Red tuna slices with pink pepper in soya and wasabi sauce

Sweet sour seasoned fresh fish bundle with chickpeas cream and chive

Marinated grilled squid

Broiled tender octopus with orange and bay emulsion

Mixed fried fish with thin sliced crispy vegetables

Anglerfish Catalonian style

Fresh fish from our sea “roast, in salt coat, grilled”

Lobster at discretion

Spiny lobster at discretion

Fish soup “upon reservation”

 

Meat dishes

Slices of grilled beef with tomatoes and parmesan cheese flakes

Filet of beef at discretion

Crispy duckling’s breast in citrus fruit sauce and wasabi

Complete dish with potatoes and vegetables 500 gr.

 

Side dishes

 Potatoes, salad, vegetable

 

Children’s dishes

 Spaghetti with tomato sauce

Sedanini pasta with minced meat sauce

Fried chicken nuggets with French fries

Homemade hamburger with French fries

 

Sweets

Apple tartlet with vanilla sauce

Chocolate soufflé

Crème brûlé

Meringues with wild berries

Crunchy parfait with macaroons

Seada (Typical Sardinian sweet stuffed with curds) served with hot mountain honey

Die Empfehlungen unseres Küchenchefs Gianni

 

Fisch und Meeresfrüchte Vorspeisen

 Köstliche Kreationen unseres Küchenchefs

Gemischtes Mariniertes

Fisch Carpaccio aus dem tagesfang exotisch aromatisiert

Goldgelb gebratene Jakobsmuscheln mit Gewürzkräutern

Dreifarbige Blätterteigpasteten mit Gemüse und rohen, roten, Garnelen

Thunfisch Tartar mit Mango an balsamico Essig, Minze Emulsion

Mies – und venusmuschelsuppe

Rohes aus dem Meer

Meeräschen Rogen aus Cabras auf Fenchel Julienne

 

Fleisch Vorspeisen

 Gegrillter Schafkäse mit Honig und Senf auf Carasau Brot

Veltliner Trockenfleisch Fächer mit Ananas und Zitrusfrüchte Sauce

Rinder Carpaccio an Cannonau Rotwein Sauce mit gerösteten pinienkernen und Blaubeeren

Auberginenauflauf mit gesalzenem Ricotta und Pesto

Fein geschnittenes Schweinefilet mit Rosmarin und knackigem Gemüse

 

Teigwaren und reis

 Linguine nudeln von Gragnano mit Hummer

Fregula (typisch sardisches Grieprodukt) mit Venusmuscheln und Tintenfisch (min. 2. Pers.)

Unser Meeresfrüchte Risotto (min. 2 pers.)

Zitronen Risotto abgeschmeckt mit Prosecco rotem Garnelen Tartar und Passionsfrucht (min. 2 pers.)

Schwarze Tagliatelle Nudeln mit Kalmaren Ragout und getrockneten Meeräschen Rogen

Frische hausgemachte Gnocchetti mit Scampi Kürbisblüten und Tomaten abgeschmeckt mit Vermentino Weißwein

Frische Sedanini teigwaren mit Jakobsmuscheln, grünen Äpfeln, Thymian und Seehasenrogen

Spaghetti von Gragnano mit Venusmuscheln und Tomaten

Trofie Teigwaren nach Feinschmeckerart mit Pilzen und Kurkuma

Kürbisgnocchi an Wurstsauce mit Radicchio und Provola Käse

Hausgemachte Ravioli mit Safran an Frischer Tomatensauce und Parmesankäse

Kartoffel –und minzen Culurgiones (Typische Ravioliart) mit Tomaten und Pesto

 

Fisch und Meeresfrüchte

 Thunfischschnitte mit rosa Pfeffer an Soja und Wasabi Sauce

Süß sauer abgeschmeckte Fische Bündel auf Kichererbsen creme mit Schnittlauch

Eingelegter Tintenfisch vom Rost 

Zarte Krake vom Rost mit Orangen Lorbeer Emulsion

Gemischte Fischfritüre mit Knackiger Gemüse Julienne

Seeteufel nach Katalanischer Art

Fisch aus unserem Meer im Ofen, im Salzmantel oder vom Grill

Hummer nach Belieben zubereitet

Languste nach Belieben zubereitet

Fischsuppe (nur auf Vorbestellung)

 

Fleisch

Gegrilltes Rindfleisch mit Tomaten und Parmesan Käsespänen

Entrecote

Rindsfilet nach Belieben zubereitet

Knusprige enten Brust mit Zitrusfrüchtssauce und Wasabi

Kompletter Rinderkotolett (500 gr.) mit Kartoffeln und Gemüse

 

Beleigen

Kartoffeln, Salat, Gemüse

 

Für unsere kleinen Gäste

 Spaghetti mit Tomatensauce

Sedanini Teigwaren mit Hackfleischsauce

Gebackene Hähnchen – Stückchen mit Pommes frites

Hausgemachter Hamburger mit Pommes frites

 

Süßspeisen

 Apfeltörtchen mit Vanillesauce

Kleiner auf lauf aus bitterschokolade

Gebrannte Creme

Meringue die Schätze der Woods

Halbgefrorenes mit Mandelkrokant

Seada (typische sardisches frisch Käsegebäck) mit heißem Berghonig